Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru

Производство майонеза
 

На протяжении многих лет нами осуществляется производство майонеза. Богатый выбор от известных производителей позволяют нам постоянно открывать новые вкусовые ощущения. Но королем всех соусов, несомненно, остается майонез. Просто невозможно проводить новогодние праздники без этого оригинального продукта. Без этой приправы потеряют свою вкусовую индивидуальность бутерброды, салаты не будут радовать, а популярная "селедка под шубой" потеряет свой специфический вкус. Слово майонез взволнует практически каждого человека - интересная дискуссия на эту тематику будет весьма эмоциональной и неутихающей.

Производство майонеза

требует следующих составляющих: готовят однородную массу из рафинированного натурального растительного масла и свежих яиц или яичной порошковой смеси, с постепенным добавлением в нее сахара, горчичного порошка, уксусной кислоты и соли. Процесс тщательного взбивания длится до тех пор, пока эта консистенция не превратится в однородную соусную смесь. Выпускают нередко майонез с примесями из томата, тщательно растертых корней хрена, пряных специй и многих других пищевых приправ.

Некоторые добавки и определяют всевозможные наименования этой продукции. В основном майонез является отличным дополнением к блюдам из рыбы, из свиного мяса или в виде салата.

В обязательном порядке стоит принимать во внимание при производстве майонеза тот факт, что это соус нежный, с масляной структурой, слегка острый и кисловатый, с запахом специй, структура его должна быть равномерной. Дополнительные характерные черты его высокого качества - желтизна цвета и однородная масса. Цветовой оттенок, аромат и вкусовые качества данный продукт приобретает от набора дополнительных ингредиентов.

Производство майонеза

На прилавки магазинов майонез поставляется в тщательно закупоренной упаковке. Хранят его в помещениях с минимальным уровнем освещенности при температурном режиме от -5 до 5° С в течение не более полутора месяцев, при температуре от 5 до 15°С-5-десять суток.

Помните, что важно обращать внимание на внешний вид майонеза, а также непременно читать сведения на его упаковке, где всегда присутствуют сроки изготовления и производитель. Непрерывно расширяющееся производство майонеза может вызвать появление некачественных и поддельных товаров.